CILOK KUAH

CILOK KUAH / BAKSO ACI ISI KEJU

Bahan kuah :

2 liter air

3 batang daun seledri utuh

1 batang daun bawang besar utuh

300 gram tulang ayam sisa fillet, bisa pakai iga sapi atau tulang sapi

3,5 sdm bawang putih goreng kering (bawang putih diiris tipis2, goreng kering)

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap kalau mau

Bahan cilok / bakso aci :

150 gr tepung segitiga

150 gr sagu tani

Secukupnya irisan daun bawang

2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

4 siung kecil bawang putih *haluskan

Secukupnya air kuah mendidih

Isian sesuai selera :

Keju *potong sesuai selera

Daging giling

Sosis

Rawit

Pelengkap :

Tahu goreng

Daun bawang iris

Bawang goreng

Sambal rawit tumis dgn bawang putih

Jeruk nipis bila suka

Langkah :

1. Pada baskom, campur semua bahan cilok kecuali air kuah mendidih. Aduk rata lalu sisihkan.

2. Didihkan 2 liter air, masukkan tulang ayam, masak hingga tulang tdk berdarah dan kaldu berminyak sedikit. Beri daun bawang utuh, bawang putih goreng kering, dan daun seledri. Masak hingga daun layu, jangan diberi garam dan kaldu bubuk dulu, saring. Matikan api.

3. Selagi baru mendidih, tuang kuah ke baskom adonan cilok secara bertahap. Sedikit2 dan hentikan bila sudah kalis bisa dibentuk.

4. Bagi adonan masing2 15 gram. Pipihkan lalu masukkan keju, bulatkan dan rapatkan. Lakukan sampai habis.

5. Didihkan kembali kuahnya lalu beri tambahan air sesuai selera. Masukkan cilok lalu rebus sampai mengapung. Barulah beri garam dan kaldu bubuk pada kuahnya. Hati2 ya, kejunya sudah asin. Sajikan cilok kuah dgn pelengkap.